- Το marketing ορίζεται ως «η δραστηριότητα, το σύνολο των οδηγιών και διεργασιών που αφορούν στη δημιουργία, επικοινωνία, μεταφορά και ανταλλαγή προσφορών που έχουν αξία για τους πελάτες, τους συναιτέρους και γενικότερα τη κοινωνία» (American Marketing Association).
- Αλλαγές στις τιμές μεγαλύτερες του 25% επηρεάζουν σημαντικά τη κατανάλωση ροφημάτων και σνακ καθώς επίσης και των φρούτων και των λαχανικών και είναι πιο αποτελεσματικές σε σχέση με τη διατροφική πληροφορία στις ετικέτες των τροφίμων (Epstein et al, 2006).
- Oι προσφορές που αφορούν στη τιμή (price deals), μπορούν να επηρεάσουν την ταχύτητα κατανάλωσης ακόμη κι όταν το φαγητό έχει ήδη αγοραστεί (π.χ. από κάποιο άλλο μέλος της οικογένειας) (Wansink, 1996).
- Αν και υπάρχουν εξαιρέσεις, οι περισσότερες μελέτες δείχνουν πως οι εκπτώσεις που αφορούν στη ποσότητα (quantity discounts) οδηγούν σε αποθήκευση των προϊόντων και αυξημένη κατανάλωση. Αυτή η τάση φαίνεται να είναι πιο ισχυρή στους καταναλωτές που είναι υπέρβαροι. (Neslin and van Heerde, 2009; Vermeer et al, 2010).
- Σύμφωνα με μια μελέτη φαίνεται πως οι καταναλωτές προτιμούν έκπτωση στη τιμή (price discount) αντί για επιπλέον δωρεάν προϊόν (bonus pack) για «ενοχοποιημένα» τρόφιμα αλλά προτιμούν επιπλέον δωρεάν προϊόντα αντί για έκπτωση στην τιμή για «καλά» τρόφιμα (“virtue foods”) καθώς είναι ευκολότερο να δικαιολογήσουν την αγορά μεγαλύτερης ποσότητας. (Mishra and Mishra, 2011).
- Περίπου το 70% της ενεργειακής πρόσληψης καταναλώνεται χρησιμοποιώντας βοηθήματα σερβιρίσματος όπως μπώλ, πιάτα, ποτήρια ή σκεύη. Το μέγεθος των μπώλ και των πιάτων επηρεάζει την ενεργειακή πρόσληψη του 54% των Αμερικανών οι οποίοι αναφέρουν πως «καθαρίζουν το πιάτο τους» ανεξάρτητα από τη ποσότητα του φαγητού που βρίσκουν σε αυτό. (Wansink, 2005; Collins et al, 2006).
Γράφει ο Γιάννης Δημακόπουλος
Πηγές
Epstein LH, Handley EA,
Dearing KK (2006), Purchases of food in youth. Psychol Sci 17:82-89.
Collins K (2006), New
Survey on portion size: Americas Still Cleaning Plates. Washington, DC: American Institute for Cancer Research.
Mishra A, Mishra H (2011),
The influence of price discount versus bonus pack on the preference for virtue
and vice foods, J Mark Res 48:196-206.
Nelsin SA, van Heerde HJ
(2009), Promotion dynamics. FnTMGK 3:177-268.
Vermeer WM, Alting E,
Steenhuis IHM (2010), Value for money or making the healthy choice: the impact
of proportional pricing on customers’ portion size choices. Eur J Public Health 20: 65-69.
Wansink B (1996), Can
package size accelerate usage volume? J
Mark 60:1-14.
Wansink B (2005),
Marketing Nutrition – Soy, functional foods, biotechnology, and obesity. Champaign, IL: University of Illinois Press.
